排骨蓮藕山藥湯

排骨蓮藕山藥湯是一道美味的菜餚。

菜品特色

做法簡單

排骨蓮藕山藥湯

原料

主料：排骨 蓮藕 山藥

輔料：香菜

調料：料酒

做法

1.排骨沖洗乾淨；

2.放入冷水裡煮開後再沖洗，這叫焯水；

3.再次放入鍋里，加入冷水，大火煮開後加料酒改中小火燉40分鐘；

4.加入蓮藕繼續燉30分鐘；

5.加入山藥再燉10分鐘；

6.用鹽調味，加入香菜即可出鍋。

製作提示

1.保證湯色的純正，排骨徹底沖洗乾淨後再焯水，這樣才能去除裡面的血沫；

2.要挑兩端藕節均完整的買蓮藕，否則裡面可能會有泥沙，那就毀了一鍋湯；

3.燉湯一般不要超過兩個小時，時間長了營養流失的會非常厲害，如果嫌麻煩，就用高壓鍋壓排骨20分鐘，加入藕壓5分鐘，最後放入山藥壓1分鐘，再燜20分鐘即可；

4.煲湯時鹽要最後放，而且鹽也不可多放，也可以加點胡椒粉；

排骨蓮藕山藥湯

5.燉有藕的湯，不要用鐵鍋，否則湯會變黑，建議用砂鍋或者陶瓷鍋。

營養價值

營養豐富