排骨紅花南瓜湯主料
紅花少許豬排500g南瓜300g蛋黃3個
輔料
生薑1塊蔥2根鹽2g料酒5g八角1個
製作步驟
1
排骨洗淨斬件,放入鍋中,加入適量的水,放所有調料小火煮30分鐘。
2
煮排制要不時用湯勺撇出浮沫,排骨煮好後撈起,湯水可以加幾塊冬瓜煮成冬瓜湯。
3
老南瓜去皮去籽,切成大塊與鹹蛋黃碼入盤中,置於蒸鍋用中火蒸20分鐘。
4
把蒸好的鹹蛋南瓜放入食物攪拌機中、加100克礦泉水搗爛成濃湯。
5
南瓜濃湯中倒到鍋里,放入煮好的排骨,煮10分鐘,南瓜濃湯容易糊鍋。要經常用湯勺翻底。
6
最後,加入藏紅花,用小火熬制10分鐘即成。