排骨燜白菜

肋排沖洗乾淨，剁成5cm長的小段。 先放入豆腐塊和冬粉，改中火，保持湯汁微沸煲8分鐘。 再放入白菜葉，調入生抽、白鬍椒粉和鹽，改大火煮3分鐘，收汁。

材料:
大白菜葉3片（200g），北豆腐1塊，肋排300g，綠豆冬粉1把，生抽1湯匙（15ml），大蔥1段，姜2片，白鬍椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml）
做法:
肋排沖洗乾淨，剁成5cm長的小段。乾冬粉放入溫水中浸泡10分鐘，泡至發開柔軟。
北豆腐切成3cm見方的塊狀。大白菜葉洗淨，切成5cm寬的大片。
大火燒沸煮鍋中的水，將肋排汆煮3分鐘，取出再用清水反覆沖淨血沫，並瀝乾水分。這個過程可使烹調出的肉湯更加純淨濃郁。
將汆燙過的肋排放在砂鍋中，再倒入適量涼水（約500ml）。加入大蔥段和薑片，用大火燒沸後再轉小火慢慢煲制30分鐘。
先放入豆腐塊和冬粉，改中火，保持湯汁微沸煲8分鐘。
再放入白菜葉，調入生抽、白鬍椒粉和鹽，改大火煮3分鐘，收汁。
等湯汁濃稠時盛盤，在表面淋香油即可。