原料
排骨350克、春筍200克、萵筍100克、蔥10克、姜10克、紅燒汁30克、生抽15克、料酒10克
做法
1.準備材料,排骨洗淨後,剁成小塊,蔥姜切末,萵筍切滾刀塊(準備工作先做好)
2.排骨放在冷水中煮開後,取出排骨,水丟棄.(這一步是給排骨去腥)
3.鍋中放油(油不用太多,因為排骨也有些油的)
4.倒入蔥薑末,煸香後,倒入排骨(排骨因為之前焯過水,所以要瀝乾水分,防止為濺油)
5.翻炒均勻後,倒入紅燒汁,至上色,加上適量的水先煮10分鐘(這一步是為了讓排骨先煮一會兒,因為排骨不容易爛)
6.春筍先焯水後,切滾刀塊(是為了去除筍的澀味)
7.這時,排骨也燒得差不多了,倒入筍塊,5分鐘後,倒入萵筍起鍋(因為萵筍本身生的也可以吃,如果你想吃熟一些的,可以提前放入)
8.出鍋的菜,可以淋上一些蔥末,增加味覺.
提示
1.春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效
2.萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效.萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
3.但要注意春筍每個每天只可以吃半根.
