優選菜譜
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 白蘿蔔：適量 | 排骨：適量 |
| 輔料 | |
| 老抽：適量 | 蔥（或者大蒜葉）：適量 |
| 雞精：適量 | |
做法步驟
排骨燉蘿蔔1. 先在一個鍋子裡把水燒開後焯一下排骨肉。用冷水把排骨再次清洗。這樣一方面清洗了排骨，另一方面口感更好。
排骨燉蘿蔔2. 把焯過水的排骨放入高壓鍋中，加入冷水，放入料酒。用高壓鍋燒10分鐘。
排骨燉蘿蔔3. 用滾刀法切好蘿蔔。在鍋中煮開水把蘿蔔焯一下去掉蘿蔔的生味。水可以留著，可以治療感冒引起的咳嗽。
排骨燉蘿蔔4. 熱鍋放入色拉油。把高壓鍋里煮過的排骨和焯過水的蘿蔔放入煸炒。
排骨燉蘿蔔5. 加入老抽。把剛才高壓鍋里燒排骨的湯水倒入鍋中。要徹底沒過蘿蔔和排骨，不夠可以再加冷水。
排骨燉蘿蔔6. 大火煮開後繼續中火燒20分鐘，直到湯水收的差不多時放入一勺紅糖。最後放入雞精灑上蔥花或者大蒜葉就大功告成啦！
營養價值
蘿蔔
1. 增強機體免疫功能：
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高
排骨燉蘿蔔抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
排骨
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
