掐菜胡蘿蔔絲

材料：綠豆芽、胡蘿蔔 2·胡蘿蔔切絲 3·胡蘿蔔和掐菜用開水焯一下，撈出備用。

材料：綠豆芽、胡蘿蔔
調料：鹽、花椒、醋、白糖少許、食用油
綠豆芽菜掐去兩頭就是“掐菜”了。
做法
1·“掐菜”浸泡在涼水中1小時左右（聽說發豆芽都是用藥水的，所以要多泡一泡）
2·胡蘿蔔切絲
3·胡蘿蔔和掐菜用開水焯一下，撈出備用。
4·鍋加熱放食用油，將花椒粒煸糊並取出，製成花椒油放涼，（喜歡吃辣的也可放入乾辣椒）將焯好的胡蘿蔔絲和掐菜放入調味料鹽、白糖少許、醋攪拌均勻。