捆沙酒

捆沙酒定義:捆沙酒,也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常說的正宗的醬香型白酒,是嚴格按照傳統的茅台酒工藝進行生產,生產周期長達10個月,出酒率低,品質最好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經9次蒸煮,8次發酵,7次取酒;並經過三年以上窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠粉碎,破碎率小於等於10%。 釀造捆沙酒的四個必要條件一般來說,正宗坤沙醬香,需要以下四個方面的必要條件方可成就:一是原產地必須在茅台鎮核心產區內,才能享有茅台鎮獨有的小氣候環境、土壤、微生物、水源;二是採用茅台鎮特有小紅梁,才能經得起多次蒸煮;三是遵循傳統回沙工藝。 坤沙醬香的傳統基因,決定了其產量的有限性和健康性。

捆沙酒定義:

捆沙酒,也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常說的正宗的醬香型白酒,是嚴格按照傳統的茅台酒工藝進行生產,生產周期長達10個月,出酒率低,品質最好;其靈魂是“回沙”工藝,即是將原料經9次蒸煮,8次發酵,7次取酒;並經過三年以上窖藏才能夠出廠,其高粱不能夠粉碎,破碎率小於等於10%。

釀造捆沙酒的四個必要條件

一般來說,正宗坤沙醬香,需要以下四個方面的必要條件方可成就:
一是原產地必須在茅台鎮核心產區內,才能享有茅台鎮獨有的小氣候環境、土壤、微生物、水源;
二是採用茅台鎮特有小紅梁,才能經得起多次蒸煮;
三是遵循傳統回沙工藝。需兩次投料、九次蒸煮、八次加曲發酵、七次取酒等繁複工序;
四是新酒藏酒時間至少三年,醬領酒堅持五年窖藏、再經精心勾調方成佳釀。坤沙醬香的傳統基因,決定了其產量的有限性和健康性。只有坤沙醬香才是真醬香。

捆沙醬香口感

上好坤沙:

濃漆味,入口醬味響亮,微苦帶甘,醬香中透著淡淡的焦香,花香,在口中逐層釋放.層次細膩,回味幽雅且長!

一般坤沙:

漆味較濃郁,入口醬味響,苦略出頭,焦香有點露頭,花香淡雅,層次感不夠豐滿,回味幽雅!常見於6,7輪次酒勾的比較多的坤沙酒!

新坤沙:

入口暴,活力過大,醬香清醒,但因為暴口,燥氣重,易味覺麻痹,不宜細品,新酒需要陳放半年以上才可入口!

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