拔絲雞盒

拔絲雞盒，美食，主要原料有雞脯肉300克，油75克， 北京果脯100克，白糖100克，紅、綠櫻桃6克，麵粉、發麵、鹼各適量。

基本信息

• 中文名：拔絲雞盒
• 主要食材：雞脯肉，北京裡脊

拔絲雞盒

基本信息

菜譜名稱 拔絲雞盒
所屬菜系 京菜
口味特點 色澤美觀，香甜適口

製作原料

雞脯肉300克，油75克， 北京果脯100克，白糖100克，紅、綠櫻桃6克，麵粉、發麵、鹼各適量。

製作過程

（1） 雞脯肉洗淨切成直徑3厘米的圓片約32片（每兩片相連），粘上麵粉。
（2）果脯洗淨剁成餡約分16份，用手搓成小球。 櫻桃切丁。
（3）發麵加水調勻，使用前要加入適量鹼調成發麵糊。
（4）炒勺上火放油燒至5－6成熱，將雞片中間加入果脯球成雞盒狀，裹上發麵糊，逐一投入油鍋內，慢火炸之雞盒飄浮、成金黃色撈出控油。
（5）勺內放入白糖、水，加熱講糖熬至淺黃色時投入炸好的雞盒顛炒，使糖汁均勻的裹在雞盒上即可出勺，在撒上紅、綠櫻桃丁即成。