拔絲山慈姑

工藝：拔絲主料：山慈姑400克 拔絲山慈姑具有養陰潤肺，清熱止血的功效。 小帖士-食物相剋：

拔絲山慈姑的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 肺調養食譜 止血調理食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜
口味：甜味 工藝：拔絲

製作材料

主料：山慈姑400克
輔料：芝麻10克,雞蛋清80克
調料：白砂糖100克,植物油40克,澱粉(豌豆)20克教您拔絲山慈姑怎么做，如何做拔絲山慈姑才好吃　1. 山慈姑去皮，切塊。
2. 雞蛋清放入適量乾澱粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上乾澱粉後待用。
3. 將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。
4. 另一淨鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入塗過油的盤子內。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備植物油750克。
小帖士-健康提示：
拔絲山慈姑具有養陰潤肺，清熱止血的功效。適用於治療咳咯血、潮熱盜汗。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。