拔絲人參

特點

吉林創新菜餚之一。吉林人參中外馳名，被譽為“三寶”之一。人參可補氣血，通筋脈，促進機體抗體的形成，能提高大腦機能。採用拔絲烹調方法烹製的人參，其菜餚色澤金黃，味甜香微苦，食之可強身健體。

用料

鮮人參2根 熟芝麻 青紅絲 白糖 澱粉 麵粉 雞蛋

製法

將人參切成長方條，用麵粉蘸勻；把澱粉、麵粉、雞蛋調和成糊。勺內放入清油，燒無成熟時，將抓好的糊的人參逐條放入油勺內，炸成金黃色時撈出，勺內放水和白糖，熬至淺黃色能拔出絲時倒入炸好的人參、翻勺撒芝麻、青紅絲，掛勻出勺即可。