拌黃瓜鴨掌

拌黃瓜鴨掌是黃瓜、鴨掌等製作的美食。

原料

鴨掌20隻。輔料 黃瓜50克。調料 醬油20克，香油10克，米醋2.5克，味素少許。

製作方法

1、鴨掌用鹼搓勻洗淨，去掉掌墊（鴨掌底部一塊褐黃色硬質），然後煮熟，撈出晾涼，逐個退淨骨，切成斜條，堆放在盤內。黃瓜洗淨消毒後，1、切成小斜片，放在鴨掌上面。 2、醬油、米醋、香油對成三合油加味素，澆在鴨掌上面即可。

特點

形色素雅大方，味道清香，質地鮮脆，是宴會的高級冷葷之一。