拌烤辣椒

原料

青辣椒6個、香蔥一小把、香菜幾顆、花生米適量、胡蘿蔔少許、油、鹽、生抽、醋、香油。

做法

1、辣椒排入鋪了錫紙的烤盤，烤箱最高火，一直烤至表面微焦。時間約20-30分鐘；
2、花生米放入油鍋中，小火炒熟。雖然炒花生米不吃油，但還是可以稍微多放點油，最後拌菜用。炒好的花生米放涼後用蒜臼子搗碎。放入容器中備用；
3、香菜和香蔥切成碎末，胡蘿蔔切小碎屑；
4、烤好的辣椒去蒂，同樣用蒜臼子碾成泥，然後把所有材料都放入容器里，加鹽，生抽，醋，香油拌勻即可。

小貼士

這道菜的關鍵在於要把烤好的辣椒碾碎成泥，如果方便，可以把香菜香蔥同樣都碾一下，味道會更好。