拆骨掌翅菜

原料

雞腳、雞翅膀各300克。 香菜葉10克。紹酒25克、醬油25克、香醋10克、白糖7.5克、味素2克、麻油25克。

製作方法

將雞腳斬去爪尖,與雞翅一齊放入沸水中燙一下,撈出洗淨,放入鍋中,加清水、紹酒燒沸後,移小火燜30分鐘至熟,撈入冷開水中冷卻,剔去腳骨、翅骨,然後理齊,切成段,整齊裝盤,盤邊放香菜,將醬油、香醋、白糖、味素一起放入碗中調勻,澆在腳、翅上,淋麻油即成。

特點

成菜形態完整。鮮香清淡,味鮮鹹,翅肥,掌脆。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們