原料
雞腳、雞翅膀各300克。 香菜葉10克。紹酒25克、醬油25克、香醋10克、白糖7.5克、味素2克、麻油25克。
製作方法
將雞腳斬去爪尖,與雞翅一齊放入沸水中燙一下,撈出洗淨,放入鍋中,加清水、紹酒燒沸後,移小火燜30分鐘至熟,撈入冷開水中冷卻,剔去腳骨、翅骨,然後理齊,切成段,整齊裝盤,盤邊放香菜,將醬油、香醋、白糖、味素一起放入碗中調勻,澆在腳、翅上,淋麻油即成。
特點
成菜形態完整。鮮香清淡,味鮮鹹,翅肥,掌脆。
雞腳、雞翅膀各300克。 香菜葉10克。紹酒25克、醬油25克、香醋10克、白糖7.5克、味素2克、麻油25克。
將雞腳斬去爪尖,與雞翅一齊放入沸水中燙一下,撈出洗淨,放入鍋中,加清水、紹酒燒沸後,移小火燜30分鐘至熟,撈入冷開水中冷卻,剔去腳骨、翅骨,然後理齊,切成段,整齊裝盤,盤邊放香菜,將醬油、香醋、白糖、味素一起放入碗中調勻,澆在腳、翅上,淋麻油即成。
成菜形態完整。鮮香清淡,味鮮鹹,翅肥,掌脆。
掌翅拆骨是以雞腳、雞翅膀為原料的菜品,鮮香清淡,味鮮鹹,翅肥,掌脆。
原料 製作方法 特點菜名 拆骨掌翅 所屬菜系 江蘇菜 特點 成菜形態完整。鮮香清淡,味鮮鹹,翅肥,掌脆。 原料 雞腳、雞翅膀各300克。 香菜葉10克。紹酒...、紹酒燒沸後,移小火燜30分鐘至熟,撈入冷開水中冷卻,剔去腳骨、翅骨,然後...
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