抹茶蜜豆吐司

⒊加入黃油，重新啟動“發麵團”運行20分鐘後停止，開始進行基礎發酵。 ⒋基礎發酵結束後的麵團分割成兩份，滾圓後鬆弛15分鐘。 ⒐入預熱180度的烤箱，中層，上下火，20分鐘。

【抹茶蜜豆吐司】

原料

湯種原料：牛奶75克、高粉15克。
麵團原料：高粉250克、抹茶粉1大匙、全蛋25克、細砂糖25克、鹽2.5克、乾酵母4克、牛奶100克、上面的湯種、黃油25。

做法

⒈製作牛奶湯種：與一般湯種做法無異。先將高粉倒入牛奶中攪勻，然後用小火邊加熱邊攪拌，至麵糊濃稠。
⒉將麵團原料中除黃油以外所有的原料放入麵包機，啟動“發麵團”程式，運行20分鐘後按停止。
⒊加入黃油，重新啟動“發麵團”運行20分鐘後停止，開始進行基礎發酵。
⒋基礎發酵結束後的麵團分割成兩份，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒌將鬆弛後的麵團擀成長橢圓形，再將邊拉成長方形。
⒍翻面後鋪上蜜豆，然後將麵皮三折即成。
⒎排入烤盤，送入烤箱或微波爐進行最後發酵。
⒏最後發酵結束的麵包表面刷蛋液。
⒐入預熱180度的烤箱，中層，上下火，20分鐘。