抹茶凍芝士
主料
乳酪200克\餅乾100克
輔料
奶油180克\吉利丁1.5片\抹茶粉5克
調料
黃油50克\白糖適量
抹茶凍芝士的做法
1.餅乾裝保鮮袋,用擀麵杖敲碎,或者擀成末
2.餅乾末放入小盆里,加入50克融化的黃油拌均勻
3.慕斯圈底部包上錫紙,將拌了黃油的餅乾末倒入模具中用勺子壓實, 放入冷凍室冷凍20分鐘
4.這個時候打奶油乳酪,奶油乳酪隔熱水打發到順滑
5.淡奶油倒入盆中,加適量白糖,隔冰水開始打發
6.淡奶油高速打發到約6分髮狀態
7.打發好的淡奶油倒入奶油乳酪中
8.用刮刀慢慢拌均勻
9.吉利丁片冰水泡軟,然後再隔熱水融化,倒入拌好的芝士糊中拌均勻
10.取一大勺芝士糊,加入5克抹茶粉拌均勻(也可以加多一點)
11.將抹茶芝士糊倒入大盆芝士糊中攪拌均勻
12.從冷凍室取出慕斯圈,倒入芝士糊抹平,再次放冷凍室冷凍3小時, 用熱毛巾捂住慕斯圈,一會之後就能輕鬆取下慕斯圈了,然後就可以隨意裝飾了