一種活性蛋白。可催化茶葉中維生素C的氧化還原，由兩種同工酶組成：其一為單聚體，相對分子質量34 000，含血紅素，不含糖蛋白。兩種同工酶的分子量對基質的消耗、對電子供體的專一性和其他酶學性質，均不相同。該酶在氧化、還原態時，出現不同波長的索端氏峰；添加CN_或抗壞血酸耗盡時，索端氏峰改變。已將該酶純化，並測定了它們的胺基酸排列順序，在茶葉中催化抗壞血酸的氧化。
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參考《中國茶葉大辭典》
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相關詞條
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抗氧化劑
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來源 歷史 應對氧化 分類 抗氧化代謝物 -
VC[維他命C]
組成結構維生素C又稱抗壞血酸，是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物，分子式為C6H8O6，分子量為176.1。天然存在的抗壞血酸有L型和D型...不穩定，很快氧化成脫氫抗壞血酸，尤其是在中性或鹼性溶液中很快被氧化。遇光...
組成結構 理化性質 藥物功能 藥物作用 飲食攝入 -
維生素C
是高效抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化物酶（ascorbate...組成結構維生素C又稱抗壞血酸，是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物，分子式為C6H8O6，分子量為176.1。天然存在的抗壞血酸有L型和D型...
組成結構 理化性質 藥物功能 藥物作用 飲食攝入 -
食品酶學
活力的測定142 6.6過氧化物酶143 6.6.1過氧化物酶在自然界的分布144 6.6.2過氧化物酶催化的反應145 6.6.3過氧化物酶的底物146 6.6.4過氧化物酶的最適pH和最適溫度...
基本信息 內容簡介 圖書目錄 -
維生素Ｃ
是高效抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化物酶（ascorbate...組成結構 維生素C又稱抗壞血酸，是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物，分子式為C6H8O6，分子量為176.1。 天然存在的抗壞血酸有L型和...
組成結構 藥物功能 藥物作用 服用禁忌 食物來源 -
馬鋒旺
抗壞血酸過氧化物酶（APX）和脫氫抗壞血酸還原酶（DHAR）基因全長...植物中，獲得了抗性植株，提高了抗旱和抗鹽能力。（3）逆境條件下蘋果抗壞血酸代謝規律研究。從蘋果葉片中克隆得到抗壞血酸合成酶L-半乳糖脫氫酶基因和L...
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APX
系列基因日本北海道農業研究中心的科學家通過轉基因操作，使水稻內這種酶基因的能力得到極大加強，最後培育出了“強化耐低溫水稻”。過氧化物酶抗壞血酸過氧化物酶（APX），若使其活性極顯著升高，則可使超氧陰離子自由基（O2...
系列基因 過氧化物酶 音頻分析儀 套用領域 -
尿液乾化學檢測
下生成葡萄糖酸和過氧化氫，過氧化氫在過氧化物酶的作用下釋放新生態氧，氧化.../L)時可使比重讀數偏高.3.5隱血：血紅蛋白具有過氧化物酶樣活性，可使...或出現假陰性結果。3.11抗壞血酸：採用還原法。抗壞血酸具有1，2---烯...
檢驗目的 2.測定方法 實驗原理 標本要求 結果報告 -
褐變
及氧化，形成黑色。機理催化酶促褐變的酶有 酚酶、 抗壞血酸脫氫酶、 過氧化物酶等。酚酶是以氧為受氫體的末端氧化酶，是兩種酶的複合體，其一是甲酚酶...（4）驅氧法；使用抗壞血酸，浸塗在果蔬表面，其可螯合Cu，還原醌，它比醌...
研究的意義 類型 酶促褐變 非酶促褐變
