烘焙名片
批塔麵包特點
批塔麵包自然中空，可以方便填充肉菜、沙拉等其他食品一起食用。麵包冷卻後在麵包表面開口，可以在餅皮的中央夾入各式肉類海鮮，或是將餅皮切成半圓形的口袋形狀，填入各式餡料，即成豐富美味的三明治。美國威斯康星洲的“袋鼠牌”批塔麵包成為大眾消費的品種，成為了一個全美國知名的品牌，每年可以生產出1.5億隻口袋麵包。現在，產品銷往美國48個州，以及加拿大和墨西哥。
主要品種
（1）傳統型批塔：是最早的品種，包括白麥、洋蔥、蜂蜜三種口味。
（2）餐館型希臘批塔扁平麵包：這種扁平麵包沒有口袋，傳統上用於Gyros等特殊類型三明治，它在快餐館中越來越流行。
（3）零食類口袋麵包：只有10厘米直徑大小，提前切開口，可用於小孩子的三明治，在聚會時製作零食餐盤。
（4）沙拉口袋麵包：這種產品方便食用。
（5）早餐口袋麵包：用全麥、燕麥麩、亞麻籽和蜂蜜等原料製作，滿足人們關注營養健康的需求。
製法
批塔麵包麵團攪拌後經短時間的發酵後，分割成70-120g的麵團，搓圓，鬆弛15min後把麵團擀成1.5毫米的圓片。入爐300-400℃，烘烤20g左右，極高的烤爐溫度使得麵皮內迅速膨脹成中間空的像個“口袋麵包”，或經過高溫烘烤後形成一個球狀，待冷卻後便成為的餅狀麵包。
