扒齒蘿蔔煲老鴨

"工藝：侉燉主料：鴨1000克

口味：鹹鮮味 工藝：侉燉

扒齒蘿蔔煲老鴨的製作材料：

主料：鴨1000克,蘿蔔1000克
輔料：陳皮10克
調料：姜20克,植物油50克,黃酒15克,鹽6克
教您扒齒蘿蔔煲老鴨怎么做，如何做扒齒蘿蔔煲老鴨才好吃　1.先將蘿蔔皮刨掉，切為斧頭形塊洗乾淨。
2.用油50克起鍋，把鴨放在鍋中煎透，濺入紹酒，取起，隨放在瓦盆里，加入清水3000毫升、蘿蔔、陳皮、姜塊，先用武火煲至滾後改用文煲至鴨稔，把蘿蔔等撈起放在碟上，隨將鴨斬好放在蘿蔔面上，砌回鴨形，將湯(煲好的湯得2250克)用精鹽調好味，傾在湯窩裡，一起端上席便成。

扒齒蘿蔔煲老鴨的製作要訣：

本菜中選用的鴨是已經宰殺乾淨的老光鴨1隻。
小帖士-食物相剋：
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。