扒肚條

扒肚條，美食，是以豬肚、花椒、料酒為原料製作而成。

主料

豬肚 300克

調料

料酒 10克 花椒 3克 鹽 3克 味素 2克 澱粉(豌豆) 8克 大蔥 15克 姜 15克 豬油（煉製） 30克 各適量

類別

山東菜 健脾開胃調理 氣血雙補調理 補虛養身調理

口味

汁白肚爛，鹹香不膩，整齊美觀。

食物做法

1.將豬肚洗淨煮熟切成8厘米長、1厘米寬的條，光面朝下碼在盤內。蔥、姜用刀拍松。
2.炒勺上火加豬油燒熱，下蔥段、姜塊炸香，加入雞湯200克、料酒、浸泡花椒的水、精鹽燒開，撈出蔥、姜，摘淨浮沫，將肚條整齊地推入勺內，加蓋燒開，用小火煨五分鐘，改用中火，掀蓋加味素，用濕澱粉勾芡，淋入明油大翻勺，拖入盤內即成。