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扒
扒，中國漢字的一個，是一種動作的表現，同時也指一種烹飪技法。扒是先用蔥、姜熗鍋，再將生料或蒸煮半成品放入其他調味品，添好湯汁後用溫火烹至酥爛，最後勾芡起...
漢字扒 烹飪技法 怎樣做“扒”菜 扒菜的特點 -
翻勺
翻勺，是烹調師重要的基本功之一，也是勺工操作的主要內容。翻勺是根據菜餚的不同要求，運用不同的技法，將原料在勺內進行嫻熟、準確、及時、恰到好處地翻動，從而...
意義 分類 技法與套用 如何練習 -
四大扒
四大扒是民間宴席的一種形式。內容豐富、變化多樣，不拘一格，適合各階層享用。19世紀30年代，天津餐飲市場四大扒、八大碗風靡一時。不僅酒席處承辦，而且天一...
簡單解釋 參考 -
扒龍舟
扒龍舟是端午節的一種娛樂方式。端午節扒龍舟之習俗，全國各地的漢族、傣族、苗族、壯族等均有之，甚至還加入了比賽項目。最早見諸文字的是南朝梁·昊均《續齊諧記...
由來 儀式 -
扒羊蹄
扒羊蹄是清真菜菜譜之一，以玉米為製作主料，扒羊蹄的烹飪技巧以扒菜為主，口味屬於鹹甜味。扒羊蹄的特色：顏色金紅，羊蹄軟爛，香濃適口。
基本資料 烹飪方法 食譜營養 適合人群 食療作用 -
扒菜
扒，是先用蔥、姜熗鍋，再將生料或蒸煮半成品放入其他調味品，添好湯汁後用溫火烹至酥爛，最後勾芡起鍋。特點是：鮮軟、汁濃、易消化。扒有紅扒、白扒、魚香扒、蚝...
選料 加工 火候 造型 調味 -
扒帶
扒帶子，就是把音樂中的每種樂器分開記譜，以方便使用，由於以前的音樂大都記錄在磁帶上，所以形象的稱為“扒帶”。
基礎敘述 扒帶基本訓練 初學扒帶技巧 簡談“扒帶”： -
扒村窯址
位於河南省禹州市城區北13公里的扒村。扒村窯址屬民間窯址，遺址面積廣達75萬平方米。出土的資器瓷片品種造型繁多，有獨特的藝術風格。產品多為白底黑花，次為...
信息 簡介 豐富多彩的扒村窯產品 扒村窯的藝術風格及特點 從裝飾風格上可分為四類： -
紅扒茄條
紅扒茄條是素食菜譜之一，以茄子為製作主料，紅扒茄條的烹飪技巧以扒菜為主，口味屬於家常味。紅扒茄條的特色：菜形整，色澤紅亮，軟嫩鹹香，口味綿長。
基本資料 烹飪方法 營養分析 適合人群 食療作用
