扒燒全鴨

　製作步驟

1、鴨子洗淨，從背部剖開，用精鹽、料酒拌勻，放入油鍋內炸上顏色，撈出;油菜心洗淨，焯水。
2、鍋中加入清水、料酒、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、蔥段、薑片燒沸;
3、下入鴨子，轉小火燉至酥爛，撈出鴨子，碼放在盤內，用油菜心圍邊。
4、鍋置火上，加入少許植物油燒熱，潷入燉鴨子的原汁燒煮至沸。
5、用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋澆在鴨子上即可。

製作材料

鴨子、油菜心、料酒、醬油、精鹽、白糖、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉