扒冬瓜球

1. 5. 7.

菜系及功效

清真菜 利尿食譜 減肥菜譜 高脂血症食譜
口味：鹹鮮味 工藝：扒

製作材料

主料：冬瓜750克
輔料：蘑菇(鮮蘑)50克,香菇（鮮）50克
調料：花生油50克,鹽6克,味素2克,澱粉(玉米)10克,香油2克
扒冬瓜球的特色：色形美觀，味醇香。

做法

1. 將嫩冬瓜削皮，去掉籽、瓤，洗淨；
2. 冬瓜用刀削成“球形”，放入沸水鍋內氽熟，撈出；
3. 冬瓜球用清水過涼後瀝乾水，待用；
4. 水發冬菇去蒂洗淨，上屜蒸約1小時；
5. 蘑菇去根，洗淨，待用；
6. 炒勺置火上，燒熱，注油，下冬瓜球煸炒片刻；
7. 放蘑菇，入精鹽、味素，添湯，改小火燜燒幾分鐘；
8. 再放冬菇，改用旺火，用水澱粉勾芡，淋入麻油， 抖勺裝盤，即可。