扎雞

扎雞是以一道以土雞、紅曲粉為主要食材製作的美食。

基本信息

湖南地方名菜，寧鄉特產。

原料佐料

主料：土雞一隻。

佐料：鹽、姜、大蔥、白酒、紅曲粉、味素、辣椒粉等。

做法步驟

1，將雞宰殺去毛，清洗乾淨；

2，用鹽、姜、蔥醃製二天；

3，取出洗淨涼乾水分，再用微火熏乾；

4，取出熏好的雞，斬成塊，用白酒、紅曲粉、味素、辣椒粉拌勻；

5，放入罈子中密封好；

6，醃釀半個月後即可拿出烹製食用，或蒸或炒均可。  

點評

色澤紅艷亮麗，口味香純鮮美。