內容簡介
《手把手教你開家賺錢的餐館》目錄
上篇：開餐館前的準備
第1章 餐館的前期鋪墊工作
1.1 市場調研的重要性及方法
1.2 開餐館的“錢”景有多大
1.3 準確定位，開好餐館
1.4 根據美食流行趨勢，定位產品
1.5 了解餐飲生產的特點
1.6 了解餐飲銷售的特點
1.7 了解餐飲服務的特點
1.8 打造具有自己特色的產品
第2章 給自己的餐館選址
2.1 選址的重要性
2.2 店面的基本條件及周邊環境
2.3 選擇適宜的地點
2.3.1?商業中心或辦公大廈
2.3.2 餐飲集中地
2.3.3 交通便利的場所
2.3.4 機關、企業、學校等人口集中地
2.3.5 停車便捷的地方
2.4 選址小竅門
2.5 選址需要注意的事項
中篇：打造自己的特色餐館
第3章 餐館的外觀設計
3.1 餐館的外觀設計
3.1.1 餐館外觀的設計原則
3.1.2 裝修、規劃、布局要合理
3.1.3 餐館裝修與定位要一致
3.1.4 餐館裝修要體現餐館特色
3.2 招牌的製作
3.2.1 招牌的種類
3.2.2 招牌的設計
3.3 餐館的店門設計
3.4 給小餐館取名
3.4.1 給餐館取名的依據
3.4.2 好店各的特點
3.5 餐館標誌的設計
第4章 餐館的內部設計
4.1 餐館內部主體的設計
4.1.1 餐館的內部構成
4.1.2 餐館裝飾風格要獨特
4.1.3 餐館的主題設計
4.1.4 餐館的色彩基調
4.2 餐館內部環境的設計
4.2.1 餐館內部空間的分隔
?4.2.2 空間分隔使用材料
4.2.3 櫥窗
4.2.4 包間
4.2.5 廚房
4.2.6 衛生間
4.3 餐館內部細節的設計
4.3.1 光線的使用
4.3.2 牆面、燈飾、窗簾、地面的裝飾
4.3.3 綠色植物的陳列
4.3.4 藝術飾品的陳設
4.4 餐具的選擇
4.4.1 餐桌的選擇
4.4.2 餐巾花的擺設
4.4.3 餐椅的選擇
4.4.4 菜品盛器的選擇
第5章 良好的就餐環境
下篇：做一個?心應手的店老闆
參考文獻
