手工朱古力

手工朱古力是世界上最受歡迎的食品之一，它是用熱帶植物可可的果實可可豆磨成粉後，再加入糖和香料等用純粹手工製成的。手工朱古力帶有濃郁的香味，用它可以製作出各種糖、糕點以及冰激凌等。最初的手工朱古力並不用來製作糖果、糕點和冰激凌。大約距今700年前，墨西哥的印第安人將可可豆烘烤後碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，製成了一種飲料來飲用，這就是最初的手工朱古力。

基本信息

• 中文名：手工朱古力
• 主要原料：可可豆
• 營養成分：糖、蛋白質、脂肪，鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅
• 主要功效：增加熱量
• 副作用：熱量高
• 防腐劑：否
• 儲藏方法：12-18℃、相對濕度不高於65%

• 不適宜人群：8歲以下兒童、產婦

中國

手工朱古力

中國手工朱古力歷史比較短，大概在90年代出現，到了21世紀才更成熟，出現了很多優秀的手工朱古力品牌，比如：悄悄話手工朱古力，萊維斯手工朱古力，愛的手工朱古力，千言萬語手工朱古力，索愛手工朱古力等。
手工朱古力也稱之為DIY朱古力。
亞洲第一手工朱古力品牌，悄悄話手工朱古力。
悄悄話主要經營悄悄話品牌手工朱古力、手工牛軋糖等。產品突破傳統飲食的固有風格，是傳遞情感的一個個性化橋樑，是美食與文化的最佳結合，已經成為引領飲食文化的潮流產品。悄悄話系列產品適用於節日祝福、生日禮物、情誼表達、賠禮道歉、婚慶賀禮、紀念日、商務饋贈、企業員工關懷等。

頂級朱古力

日內瓦

手工朱古力

MICHELI手工朱古力作為浪漫、潮流、時尚的代言詞，最早盛行於法國，眾所周知，法國大餐是值得全世界驕傲的著名菜系，而西點、甜品也屬其中一種，其中就有以外觀精美、口味獨特、做工考究的純手工朱古力。對美食深諳的法國人，憑藉自己對浪漫與時尚、美味與雅致的理解，創造了一種朱古力中的藝術品美食—純手工朱古力。

瑞士蘇黎世

瑞士巧瑞思

ChocRosé巧瑞絲沿襲著瑞士百年手工製作朱古力的傳統，它的前身是瑞士著名的甜點烘培世家Hiestand於1919年在Lupfig市創立的SwissGourmetBakery。Hiestand家族的第四代傳人穆勒(BeatMüller)為ChocRosé巧瑞絲帶來了瑞士百年傳統的朱古力製作工藝與Hiestand家的獨特配方。

法國

CharbonneletWalker，是由法國美女Charbonnel和倫敦Walker小姐在1857年合作開辦的百年糖果店。據說當年由JohnnyDepp主演的《濃情朱古力》就是由CharbonneletWalker提供朱古力技術方面的支持。

製作流程

手工朱古力

DIY親手製作手工朱古力並不複雜，只需準備一些日常需要的原料即可，具體方法如下：
一：首先將準備好的細沙糖、 鮮奶油與細切的朱古力，利用間接方法（隔水加熱之後才使用）溶解後，加甜酒放置約15分鐘之後，再進行攪拌。
二：當冷卻成糊狀之後（在到達可用擠的程度），利用大圓口徑，擠在油蠟紙上或膠紙上勻可。
三：將擠好的成品，放至於冷藏室5度冷卻，約1~2小時（已成稍微硬了），這是可拿出置於工作檯上，用手搓圓成行後，再次放置冷藏約半小時（達到有點硬度只程度）備用。
四：當全部的餡製作終了，再將朱古力調溫調好，放置保溫鍋（朱古力專用保溫鍋），保持在32度-33度左右，即可開始將已冷藏搓圓備好的朱古力餡拿出。一個一個來做，用滾圓的動作。
操作方法：
一：將已調溫的朱古力、到入朱古力模型內、作淋膜的動作。
二：由上往下，將已淋膜過的朱古力倒出。
三：將餡料加入已經淋膜過的朱古力模型內，作充填餡料的動作。
四：已充填餡料後的模型，再次作負面淋膜。
五：將已做覆面淋膜的模型表面，利用掛刀抹平。
六：最後，將模型表面抹平並修飾，送入冷藏90分鐘。
七：經過脫模的朱古力球，放在襯有白紙的盤子上，利用已調溫後的朱古力劃上線條。