扁豆芸豆燉土豆

概述

大部分人只知道扁角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值喔。

選料

四季豆500克，絞肉300克，蝦米25克，榨菜末20克，蔥末5克，醬油5克，薑末5克，糖7克，鹽10克，香油3克，醋3克，味素1克，水50克，油50克。

製法

1.四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗淨瀝乾待用，蝦米泡軟剁兩下。
2.鍋中放入油，熱後放入四季豆炸黃，再取出把油瀝乾。
3.油加熱後放入蔥、薑末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻，最後倒入炸過的四季豆乾煸出香味，並淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味素、醋，繼續翻炒至汁乾即可。