扁豆燉肉

帶皮五花肉切小塊、扁豆、姜、八角兩顆。 1、扁豆撕去老筋洗淨待用；五花肉洗淨切塊。 3、放少許鹽，翻炒一下後，放小半碗水進去，大火燒開轉小火慢慢燉，至扁豆酥爛，撒上蔥花即可出鍋。

原料：
帶皮五花肉切小塊、扁豆、姜、八角兩顆。
做法：
1、扁豆撕去老筋洗淨待用；五花肉洗淨切塊。
2、鍋中放入適當的油，油七成熱時，放八角炸一下，放五花肉煸至顏色發白，然後放醬油，料酒，少許糖，姜一起煸炒。加水沒過肉塊，大火燒開後轉小火，燒至汁水漸乾，肉里的油滲出時，放入待用的扁豆。紫色的扁豆煸炒幾下就會發白，這點還蠻奇怪的喔，就像龍蝦煸炒後會發紅一樣，食物也有著它們的特性。
3、放少許鹽，翻炒一下後，放小半碗水進去，大火燒開轉小火慢慢燉，至扁豆酥爛，撒上蔥花即可出鍋。