產地簡介
黃慶筍出自 廣東省肇慶市懷集縣藍鍾鎮黃慶村，該村四面環山，一條河溪穿腹而過，土地肥沃，土質獨特，環境優美。
黃慶筍是 黃麻竹生長出來的嫩芽，因在黃慶垌山嶺的土質獨特、水質優良、氣候適宜的環境裡生長出來的竹筍品質與眾不同而久負盛名。麻竹，別名甜竹、大葉烏竹，屬禾本科竹亞科牡竹屬一大型叢生竹，有黃麻竹和黑麻竹兩個品種，黃慶筍是黃麻竹長出的竹筍。麻竹，筍期長、產量高、筍味鮮美。黃慶垌的黃麻竹種植主要是以採挖竹筍來產生經濟價值。
黃慶村山景因為 當地土壤特殊，不可複製，只有在黃慶村本地種植的竹筍才有這種特殊的口感和糖分。倘若將竹子移植到其他山頭，種出來的筍沒有正宗黃慶筍的良好品質。
黃慶筍
黃慶鮮筍
黃慶鮮筍黃慶鮮筍 個頭大、味道清甜。
黃慶乾筍
黃慶曬筍黃慶乾筍分為 筍絲、筍塊、筍衣（皮）三種，將竹筍的每個部分都曬成不一樣的筍乾。當地堅持傳統土法制筍，利用大自然的光照將筍曬乾。曬乾後的黃慶筍色澤黑亮或黃亮。
黃慶筍乾因為竹筍的含糖量每個山頭都不一樣，有分等級，所以曬出來的筍乾也不盡相同。 含糖量高的 筍乾色澤黑亮，含糖量一般的筍乾色澤黃亮。
“黃慶筍”製作筍乾，鮮甜味美。其工序包括收筍、剝殼、切片、煮熟、翻曬、壓型、包裝等，曬乾時不能被雨淋，無太陽時要用木炭烘。
黃慶筍乾佳肴
黃慶筍乾燜肉黃慶筍乾燜肉
注意
為防止出現過敏，吃筍應先少量嘗點，如有反應，馬上停止。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5～10分鐘，然後再配其它食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。同時，吃筍時儘量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。
價值
目前鮮筍可售價1．4～1．8元/公斤，乾筍60～70元/公斤。市場前景廣闊，經濟效益可觀。黃慶筍竹是第一年種，第三年可收穫，第五年進入盛產期，畝產高達1600公斤，年畝產值可達1320元。種植黃慶筍竹是一項投資少、見效快、收益周期長的致富項目。在營養保健上面，中醫認為，竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效，但筍中的大量纖維素較難消化，同時筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。因此，兒童吃春筍要適量，且不能吃毛筍，老人吃筍一定要細嚼慢咽。
