特產簡介
懷寧頂雪貢糕懷寧特產頂雪貢糕是懷寧縣傳統名產，產於懷寧縣石牌鎮。因其色如高山之巔白雪，故名“頂雪糕”。
主要特點
懷寧頂雪貢糕色澤潔白，軟綿酥鬆、香甜可口，糕片具有厚薄均勻、搓推似牌、曲卷如紙、點火即燃之特點。
該產品外觀潔白，質地柔軟，香甜適度，酥鬆可口，營養豐富。當地民眾將頂雪貢糕視為吉慶的象徵，每逢佳節喜慶，互相饋贈，以示糕（高）為糕（高）去之吉祥寓意。
製作工藝
懷寧頂雪貢糕選料講究，做工精細，用本地出產的優質糯米，佐以精細白糖、麻油、桔餅、桂花、核桃仁、青梅、紅綠絲等為原、輔料，經炒米、制粉、化糖、拌料、上芯、壓糕、潤潮、切片等近20 道工序製成。其中制粉工藝獨特，米粉存放6個月使用最佳。
歷史發展
相傳清光緒年間，太平人盛梓元在石牌鎮開辦“盛天長”雜貨號，創製了“頂雪糕”。後因李鴻章將此糕送給慈禧太后品嘗，被定為貢品，遂稱“頂雪貢糕”。建國後，懷寧食品廠認真挖掘傳統工藝，恢復生產了當地這一歷史名產，初稱“雙鼎金龍牌貢糕”，1984 年改稱“頂雪牌貢糕”。1985年產量300 噸，銷往北京、上海及省內各地。
獲得榮譽
公元1906年（光緒三十二年），參加南京地方產品會賽，名列前茅；“頂雪貢糕”曾收錄於《中國名食百科》，1985、1989年兩度被評為國家輕工部優質產品稱號；1988年獲中國首屆食品博覽會銀獎；1990年獲中國婦女兒童用品四十年博覽會銀獎；1995年獲全國焙烤食品糖製品行業優質名牌產品金獎；1998年被安慶市人民政府授予“質量信得過產品”稱號，並被安徽省旅遊局指定為旅遊定點產品。2009年，“頂雪貢糕”製作工藝列入非物質文化遺產縣級保護。
