原料
蝦適量
青紅椒適量蒜適量姜適量蔥適量
製作步驟
1
鮮蝦洗淨去頭尾、沙線，開背，加姜蒜片略醃（蝦頭不要丟掉，留著做蝦油）
2
小蔥斜切段，另切薑末、蒜片備用，青紅椒切丁
3
鍋里放油，油還不熱的時候把蝦頭放進去，用勺子扒拉扒拉，隨著油溫的上升裡面的東西開始變紅，要保持小火慢慢的把蝦味熬出來，別忘了勤攪拌。這樣慢炸個10分鐘左右關火，撈出蝦頭就成蝦油了
4
鍋里加蔥段、薑末、蒜片、辣椒丁爆鍋，倒入蝦，加少量鹽炒3分鐘左右，出鍋開吃（¯﹃¯）
小貼士
辣椒之類的加太多容易掩蓋蝦的鮮味，嗜辣的請注意
如果嫌做蝦油麻煩也可以到超市買瓶裝的，很提鮮
