簡介
龍鬚菜為多年生草本植物。 莖直立，高可達1米，多分枝；葉狀枝（初看像葉）3-7枚簇生，狹條形略彎成鐮刀狀。 葉鱗片狀白色，極小。 雌雄異株。花小，2-4朵腋生，黃綠色，花梗極短，不過1mm；雄花被片長僅約2mm，雄蕊6；雌花與雄花近等大。 漿果圓球形，初綠色，熟時紅色，直徑僅約6mm，由於果梗極短，故果實似緊貼枝條而生。 .
食用方法
龍鬚菜最適宜冷盤用。配料：糖、醋、另加小許薑絲。有很多種菜系佳肴做法。醃龍鬚菜無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養豐富。
保健價值
中醫認為龍鬚菜還具有清熱、化痰、涼肝、止血功能。
營養價值
醃龍鬚菜食物營養價值高，醃龍鬚菜還具有較高的食療營養價值。
熱量(千卡) 67 硫胺素(毫克) 0.01 鈣(毫克) 8
蛋白質(克) 1.4 核黃素(毫克) .04 鎂(毫克) 192
脂肪(克) 0 煙酸(毫克) .4 鐵(毫克) 6.4
碳水化合物(克) 15.3 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .41
膳食纖維(克) 2 維生素E(毫克) .93 鋅(毫克) .97
維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .04
胡蘿蔔素(微克) 13.6 鉀(毫克) 1237 磷(毫克) 70
視黃醇當量(微克) 67.7 鈉(毫克) 1103 硒(毫克) 1.74
