慈姑燜排骨

慈姑燜排骨眼下正是慈姑的食用季節,前幾天與大家分享了一款有關慈姑的菜式,反應甚好,故今天再次聊一下慈姑的吃法。 慈姑的品種多樣,本地較為有名的品種要算大石慈姑,由於它屬於瘦物,多與各種肉類配搭共烹,這次推薦與排骨組合燜制,食味、營養皆屬不俗,值得一試。 做法慈姑去皮洗淨,拍開成塊,以清水加入薑汁、米酒、糖,出水備用(此舉可除去慈姑的澀味);排骨洗淨斬件,以鹽、生抽、花生油拌勻,開平底鍋煎香備用;開鍋下油,爆香拍蒜、薑片和蔥段,下排骨大火翻炒,■少許米酒,加入適量雞湯和慈姑以及少許生抽,調味後中火燜至材料熟透即成。

慈姑燜排骨

眼下正是慈姑的食用季節,前幾天與大家分享了一款有關慈姑的菜式,反應甚好,故今天再次聊一下慈姑的吃法。慈姑的品種多樣,本地較為有名的品種要算大石慈姑,由於它屬於瘦物,多與各種肉類配搭共烹,這次推薦與排骨組合燜制,食味、營養皆屬不俗,值得一試。

材料

慈姑300克、排骨200克、蔥段20克、薑片15克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、米酒、雞湯、薑汁、生抽、花生油各適量。

做法

慈姑去皮洗淨,拍開成塊,以清水加入薑汁、米酒、糖,出水備用(此舉可除去慈姑的澀味);排骨洗淨斬件,以鹽、生抽、花生油拌勻,開平底鍋煎香備用;開鍋下油,爆香拍蒜、薑片和蔥段,下排骨大火翻炒,■少許米酒,加入適量雞湯和慈姑以及少許生抽,調味後中火燜至材料熟透即成。

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