做法
| 1.烤箱預熱350F(175C)；洋蔥切碎菠菜洗淨、焯水，瀝乾水分 |  意式菠菜烘蛋 Frittata |
| 2.瀝乾的菠菜切碎，再用廚房紙吸去多餘水分 |  意式菠菜烘蛋 Frittata |
| 3.5-7個雞蛋打成蛋液，加適量鹽、黑胡椒、少量辣椒粉調味。辣椒粉是為了提味，不是為了這道菜有辣味。。。 |  意式菠菜烘蛋 Frittata |
| 4.平底鍋開中火，放適量油，下切碎的洋蔥煸炒出香味 |  意式菠菜烘蛋 Frittata |
| 5.下切好的菠菜，和洋蔥一起煸炒一會兒 |  意式菠菜烘蛋 Frittata |
| 6.（如果鍋能入烤箱的、並且材料的用量與鍋的大小相符，可以省略這一步。。。）把“洋蔥炒菠菜”轉移到烤盤上，鋪均勻。我這裡用的是一次性8寸錫紙盤。我的10寸鍋可以放烤箱，但是雞蛋的量不夠。。。 |  意式菠菜烘蛋 Frittata |
| 7.關火。緩緩倒入蛋液，注意不要溢出烤盤了，輕輕攪拌，用蔬菜和盤/鍋的溫度讓蛋液有些許凝固（炒雞蛋的感覺），並讓蔬菜均勻分布在蛋液中 |  意式菠菜烘蛋 Frittata |
| 8.表面撒上cheese（種類不限，但最正宗的是feta cheese），用勺子輕輕將部分cheese戳進蛋液 |  意式菠菜烘蛋 Frittata |
| 9.放烤箱烤約15分鐘，至蛋液凝固。然後將烤箱調到broil檔（炙烤），約2分鐘。圖為將烤盤放到最上層炙烤，這一步炙烤是為了讓烘蛋表面金黃 |  意式菠菜烘蛋 Frittata |
| 10.出爐，經過炙烤是不是很好看~放大約15分鐘到室溫，就可以像切pie那樣切塊咯 |  意式菠菜烘蛋 Frittata |
小貼士
1. 由於炒菜過程中沒有放調味料，僅打雞蛋的時候放了，調料要稍微多放一點，免得出來的pie沒什麼味道。我用的辣椒粉是cayenne pepper，放少量可以提點鮮，並沒有要加入辣味的意思
2. 如果所用平底鍋能入烤箱的、並且材料的用量與鍋的大小相符，可以省略第6步
3. 入烤箱的時間基於pie的大小和厚度，大概七八分鐘就檢查一下。不過350F這個溫度不會把這道菜烤焦，只是時間長了會把整個pie給烘膨脹起來，拿出來冷卻一會就縮回去了
