概述
這款紅茶餅乾是從義大利的biscotti改良過來的。意式的biscotti是咖啡脆餅，但這款餅乾加了紅茶和杏仁片，有淡淡的紅茶香味，非常適合當下午茶。biscotti要先把麵團塑成長條狀後烤第一次，接著再斜切成片烤第二次，烤成酥脆堅硬的餅乾。
所用廚具
電烤箱
食材明細
紅茶2包無鹽黃油50克糖粉60克低筋麵粉150克杏仁片50克熱水35克
製作步驟
1.取出紅茶包的茶葉，加水浸泡備用。
2.奶油室溫軟化後，加用糖粉，用刮刀拌勻。
3.篩入低粉
4.倒入泡好的紅茶汁和茶葉，用刮刀拌和
5.用刮刀拌勻麵團後，加入杏仁片，用手抓成均勻的麵團。
6.用手將麵團整形成厚約3cm的長條狀。先以170度溫度烘烤20分種，約七成熟即可。 將烤過的麵團完全放涼後，切成厚度約0.7cm的薄片，再以150度溫度烘烤10分鐘左右。熄火後，繼續用餘溫燜10分鐘即可。
小貼士
1、為了保留茶香，我還在玻璃碗上蓋了蓋子。
2、據說可以加入杏仁片後，可以多揉搓麵團，讓麵團產生筋性，這樣切薄片時不會鬆散。我這次沒有揉很長時間，所以麵團不夠緊實。
3、biscotti的特點是要烤兩次，第一次先將麵團烤成形，第二次切片後再烤，是為了烤乾水分，成品更脆些。一定要等麵團放涼後再切片，否則切的時候容易鬆散。
4、杏仁片的加入讓餅乾口感更豐富，也可以用其它堅果代替，不需提前烘烤。但注意麵團餅乾有表面最好不要用杏仁片，否則表面的杏仁片容易烤糊。
