意式焦糖布丁

材料:

布丁98公克，細砂糖199公克，鹽4公克，全蛋液319公克，焦糖：100公克，熱水25公克，麥芽糖31公克。

做法:

1.將焦糖材料放入鍋中，小火煮至呈琥珀色（煮時以毛刷清刷邊緣避免燒焦），裝入布丁杯中備用。
2.將牛奶倒入鍋中，小火加溫至約40℃左右時熄火，加入細砂糖與鹽拌勻，再加入全蛋液以同方向拌勻，過濾後靜置約30分鐘。
3.將作法2裝入作法1的布丁杯中，移入預熱好的烤箱，以上火150℃、下火150℃隔水烤約50分鐘至熟，取出，冷卻後放入冰櫃冷藏即可。