怪味肉片

3、熱鍋放油，下入肉片，大火快速將肉片炒至變色後舀出待用； 4、鍋內余油，下入泡椒末、姜蒜末、番茄醬，炒出香味； 1、肉片的火候要掌握好，不要炒得太久以免口感太老；

原料：豬裡脊肉200克、熟嫩玉米粒50克。
調料：紅泡椒2個、水澱粉、番茄醬、料酒、蚝油、白糖、醋、高湯、姜、蒜、蔥花各適量。
做法：
1、將裡脊肉剔去白筋，切成約0、3厘米厚的片，再將每一片肉片上剞上十字花刀，放入碗內，加入2小勺料酒與2小勺水澱粉拌勻待用；
2、姜蒜切成末，紅泡椒去蒂去籽後也切成末；將適量的鹽、水澱粉、高湯、醋、蚝油、生抽、白糖放入小碗裡拌勻成調味汁；
3、熱鍋放油，下入肉片，大火快速將肉片炒至變色後舀出待用；
4、鍋內余油，下入泡椒末、姜蒜末、番茄醬，炒出香味；
5、下入熟嫩玉米粒與先前炒好的肉片，炒勻後倒入先前調好的調味汁，撒上蔥花，炒勻即可出鍋。
註：
1、肉片的火候要掌握好，不要炒得太久以免口感太老；
2、將肉片剞十字形花刀時深度為肉的三分之二為宜；
3、調味汁在下鍋前要先攪拌勻，以免碗底會有沉澱。