![快餐店[商業機構]](/img/4/3dd/nBnauM3X3ETMzcjM1IzMyIDN0UTMyITNykTO0EDMwAjMwUzLyMzL3gzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg "快餐店[商業機構]")
定義
這些餐廳通常都會預先烹煮大量的食物，然後進行保溫，或者在點餐的時候再加熱。許多速食餐廳採取連鎖餐廳或加盟模式來運作，會從中央工廠配送標準的食材給底下的各個餐廳。有些店面則採取攤販的形式，不一定會提供客人遮蔽的地方或桌椅。
歷史
雖然速食餐廳經常被視為現代科技文化的一個象徵，速食餐廳的歷史很可能和城市一樣古老，在每個文化之間都有不同的樣貌。古羅馬的城市有販賣麵包配橄欖的攤販，東亞文化中有麵店，而中東則有販賣炸豆丸子的店。在英國，儘管連鎖速食餐廳已很普遍，英國傳統的外帶食物如炸魚薯條等仍然隨處可見。到了20世紀末這些外帶食物中又加入了意式、中式、印度等料理。
國內發展階段
快餐店現代中式快餐店在上世紀八十年代末至九十年代的發展歷程中，廣大企業勇於實踐、不畏挫折、克服困難、奮發進取、付出了艱辛努力，在發展中也體現出了摸索性和衝動型的特點。通過這一階段的實踐，廣大企業積累了經驗，看到了不足，不斷總結與反思，使中式快餐進入新世紀以來，發展的更加堅實，以理性積累為主的發展特徵表現的更加明顯：
（1）發展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實際出發，減少了發展中的盲目與衝動；
（2）資本投入更趨合理性，企業講求實效，投入注重回報，發展注重基礎，擴張注重生存；
（3）市場連線更趨緊密性，企業定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；
（4）開店分布更趨區域性，大多企業先立足當地和區域擴展，採取步步為營，逐步推進的策略，取得實效；
（5）內在積累更趨深層性，加強自身基礎建設和管理支撐體系建設，不斷積累內在功力，追求和維繫企業持久發展；
（6）企業發展更趨穩定性，大起大落和過於炒作的現象明顯減弱，講求穩紮穩打、穩步發展和不斷提升。
地位
隨著社會經濟發展和人民生活程度的不斷增高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經常化和理性化，選擇性增強，對消費質量要求不斷增高，更加追求品牌質量、品位特色、衛生安全、營養健康和簡便快捷。快餐店的社會需求隨之不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求性特點表現的更加充分。現代快餐店的操作標準化、配送工廠化、連鎖規模化和管理科學化的理念，經過從探討到實踐的深化進程，已廣為接受和認同，並從快餐業擴展到餐飲業，成為我國餐飲現代化的首要發展目標與方向。快餐作為我國餐飲行業的生力軍和現代餐飲的先鋒軍，成為現代餐飲發展的首要代表力量，對全行業的推動與帶動作用不斷突出，為社會和行業發展做出了積極的貢獻。
裝飾陳設
快餐店的陳設既要美觀，又要實用，不可信手拈來，隨意堆砌。各類裝飾用品因其就餐環境不間而不同。設定在廚房中的餐廳的裝飾，應注意與廚房內的設施相協調；設定在客廳中的餐廳的裝飾，應注意與客廳的功能和格調相統一，若餐廳為獨立型，則可按照居室整體格局設計得輕鬆浪漫一些，相對來說，裝飾獨立型餐廳時，其自由較大。具體地講，餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，建議您應儘量選用較薄的化纖類材料，因厚實的棉紡類織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利於餐廳環境衛生；花卉能起到調節心理、美化環境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩躁而影響食慾。例如，在暗淡燈光下的晚宴，若採用紅、藍、紫等深色花瓶，會令人感到穩重。同樣這些花，若用子午宴時，會顯得熱烈奔放。白色、粉色等淡色花用於晚宴，則會顯得明亮耀眼，使人興奮。瓶花與餐桌的形式亦要和諧，長方形的餐桌，瓶花的插置宜構成三角形，而圓形餐桌，瓶花的插置以構成圓形為好。應該注意到餐廳中主要是品嘗佳肴，故不可用濃香的品種，以免干擾食品的韻味。建議您餐廳的空間也宜用垂直綠化形式，在豎向空間上，以垂吊或掛碳等形式點綴以綠色植物。燈具造型不要太繁瑣，以方便實用的上下拉動式燈具為宜?有時也可運用發光孔，通過柔和光線，既限定空間，又可獲得親切的光感。在隱蔽的角落，最好能安排一隻音箱，就餐時，適時播放一首輕柔美妙的背景樂曲，在醫學上認為可促進人體內消化酶的分泌，促進胃的蠕動，有利於食物消化。其他的軟裝飾品，如字畫、瓷盤、壁掛等，可根據餐廳的具體情況靈活安排，用以點綴環境，但要注意不可因此喧賓奪主，以免餐廳顯得雜亂無章。
管理職責
1、具備較強的管理水平、良好的人際關係與溝通能力、服從上級領導，帶動本店員工認真完成日常工作。
2、嚴於律己、率先服人、處處起到模範作用。
3、經常與員工談心掌握思想動態，關心職工生活，充分調動工作積極性。
4、嚴把食品質量關，經常檢查食品是否過期或變質，杜絕出現浪費公物的現象。
5、檢查員工儀容、儀表、對師生服務一定熱情周到。
6、遇到突發事件及時處理，並上報上級領導。
7、做好出入庫記錄、做到帳目清晰、認真作好盤點工作。
8、經常與員工溝通，聽聽他們對店有哪些意見。
9、偶爾與顧客做一些調查，多了解一下他們有哪些想法和需求。
10、具有高度的安全意識，做好防火、防盜、防水等工作。經常為員工培訓，講解防火知識，每天閉店前檢查電源是否關閉，是否存中式快餐和西式快餐的區別。
中西快餐比較
價格：西式快餐價高。75%的三口之家，需要每次花費50元以上，還吃不飽；62%的兩個人每次需花費40至50元，也吃不飽。
口味：65%的人認為西式快餐很獨特，46%的人嘗鮮心太重、38%的人表示還會去吃。
風格：80%的人認為西式快餐風格很好，32%的人認為有國外就餐的氛圍。
促銷手段：86%的人認為西式快餐促銷手段很多，34%的人認為太吊人胃口，特別是三口人家，小孩年齡在4至10歲之間。
衛生：95%的人認為就餐環境西式快餐店很衛生，但也有13%的人有拉肚子的反應，有懷疑食品是否不熟的傾向，夏天較明顯。
環境：92%的人認為西式快餐店環境很好，特別是情侶，感覺很有品味，有檔次感。
