快速熗黃瓜

1、醃黃瓜只用筷子伴，不用手抓，保持脆。 2、醃黃瓜只用五分鐘，只放與炒菜一樣量的鹽。 4、炒完的黃瓜，倒入容器中，放入冰櫃冷藏1小時，黃瓜就更脆了。

原　料

黃瓜、乾紅椒、花椒。
鹽、雞精、香油。

特　色

末伏來了要邊貼秋膘邊解膩，這道小菜開胃解膩，百吃不厭。

操　作

:1、乾辣椒夏天不上火的竅門：將乾辣椒泡入倒有白醋的熱水中，泡10分鐘即可。
2、黃瓜切寸段，再切條，每條再片去籽。
3、黃瓜條放入容器中，撒上像炒菜一樣多的鹽，雞精即可，用筷子拌勻，根據口味也可增加，醃五分鐘。
4、鍋中放油，爆香紅椒；花椒，倒入黃瓜條，炒出水分倒入香油。即可關火，盛出後放入冰櫃冷藏1小時即可。
5、冰櫃冷藏1小時之後，開吃了。

貼士

台灣大師用了四點竅門：
1、醃黃瓜只用筷子伴，不用手抓，保持脆。
2、醃黃瓜只用五分鐘，只放與炒菜一樣量的鹽。
3、醃完之後，就像熱沙拉一樣，入鍋炒制，炒出黃瓜中的水分，取代了我們傳統的醃製8小時的做法。
4、炒完的黃瓜，倒入容器中，放入冰櫃冷藏1小時，黃瓜就更脆了。