德順樓小吃

德順樓小吃

德順樓小吃里有麻豆腐、糖卷果和鹹卷果等小吃,德順樓一直保留著鹹卷果這道已經不常見的美味佳肴,和糖卷果是一葷一素兩種小吃,鹹卷果選用牛肉餡為主料,以蔥花、薑末、食鹽等調料攪拌均勻做餡,用油皮包卷先蒸後炸而成。

甜鹹卷果葷素相宜要說京城清真小吃,就不得不提位於牛街清真寺對面的德順樓,這裡的麻豆腐、糖卷果和鹹卷果等小吃可是經久不衰,吸引著來自四面八方的饕客們。就說這麻豆腐,可是梨園界的名角及老北京人喜愛的
小吃,原材料是純綠豆,經清水浸泡再發酵而成,用上等羊尾油,配以蔥、姜、青豆、雪裡紅、辣椒上微火不停翻炒,店家解釋“炒制麻豆腐的過程決定著菜品好吃的程度,關鍵是要把水分炒乾,以去掉其中的酸味同時增加黏、
糯性”。呈現在您面前的麻豆腐,灰白紅綠相間,口感鹹香、微辣,散發著淡淡的羊油香,還具有清熱解毒之功效,別有一番風味。老北京有句俗話:“炒麻豆腐——大咕嘟”,是說麻豆腐一熟會自己“咕嘟、咕嘟”地起泡說
話,告訴您:“我熟啦!”似乎這麻豆腐通了人性,甚是可人。
糖卷果深受中外食者青睞,尤得女性食客的喜愛,雖說是小吃卻被看做是名副其實的藥膳。主料選用山藥和小棗,配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料,經炸制掛糖,裝盤時再撒上些芝麻和金糕粒即可,色澤紅艷、味美香甜爽
口,來德順樓用餐的食客每每都要點的菜餚。德順樓一直保留著鹹卷果這道已經不常見的美味佳肴,和糖卷果是一葷一素兩種小吃,鹹卷果選用牛肉餡為主料,以蔥花、薑末、食鹽等調料攪拌均勻做餡,用油皮包卷先蒸後炸而
成,顏色金黃,入口外焦里嫩、鹹香酥脆、食而不膩、清香利口,回味悠長。尤其值得一提的是從12月10日起,店家每天都會推出特價菜品,周五還有免費的啤酒贈送。

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