產品特點
外在感官
黃花菜，又名金針菜、萱草、諼草、忘憂草。因“觀為名花，食為佳肴，用為良藥”，自古以來，受到人們喜愛。德化黃花菜生長在戴雲山麓，生產歷史悠久。乾品色澤淺黃色，條身緊長均勻飽滿，質地柔軟且有彈性，具有淡淡的清香氣味，味鮮質嫩。可清炒、燉湯，尤以煲雞、鴨和骨頭為佳。
德化黃花菜德化黃花菜乾品色澤淺黃色，條身緊長均勻飽滿，質地柔軟且有彈性，具有淡淡的清香氣味，且酸性較低，又耐煮，可清炒、燉湯，尤以煲雞、鴨和骨頭為佳。
內在品質
德化黃花菜含有豐富的糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、胺基酸等養分，其中蛋白質、鈣和胺基酸含量均高於國內同類產品，胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。
德化黃花菜乾品含水分≤15%、蛋白質13.0—15.0%、碳水化合物39.6—45.0%、膳食纖維20.0—22.5%、胡蘿蔔素18.6—21.0毫克/千克。
藥用價值
德化黃花菜性味甘涼，具有清涼利尿、平肝止血、消食健胃、降脂降壓、通乳、延緩衰老等功效，是一種食療俱佳的無公害保健食品。
等級分類
德化黃花菜根據花蕾大小、加工技術、感官指標，把德化黃花菜產品分為一檔、二檔、三檔產品。
產地環境
土壤地貌
德化縣地勢較高，地形複雜，屬中低山地貌。福建省第二高峰戴雲山主峰橫亘德化縣中部，故有閩中屋脊之稱，地勢大致由中部向四周傾斜，呈層狀逐級下降。具有鮮明的山地特色，散布在山中的山間小盆地，地勢比較平坦。土壤成土母質以酸性岩為主，土壤的pH值在5.0—6.5之間，有機質含量在1.5—2.5%之間，富含硼等多種微量元素。
水文情況
德化縣主要河流有大樟溪上游的產溪（潯水）、涌溪，晉江水系的大溪、畲寮溪。平均年徑流深1000—1300毫米，徑流分布由南向東逐步遞減，區域分布大致南部多於北部。
氣候情況
德化黃花菜德化縣屬於中亞熱帶海洋性季風氣候，具有氣候溫涼適中，四季分明，雨量充沛等特點。年平均氣溫15.6—19.5℃，日照時數1875.4小時，年降雨量均在1600—2000毫米之間，每年平均降水達25.059億立方米，年平均降水量1600毫米左右。戴雲山、石牛山南麓的赤水、雷峰、潯中等一帶為多雨區，年降雨量1900—2100毫米，而其北麓的大銘、水口、葛坑一帶為少雨區，平均年降雨量為1500—1600毫米。境內地區降雨量具有雨量多、強度大、年際變化大、年內分配不均勻、地域降雨量變化懸殊等特點。
歷史淵源
據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，藉以解愁忘憂，從此世人稱之為“忘憂草”。唐代詩人孟郊在《游詩》中說：“萱草生堂階，遊子行天涯。慈母依堂前，不見萱草花”，遂定為母親花。除此之外，此花又叫：金針菜、金萱草、療愁花、宜男花、安神菜。
德化黃花菜產于山清水秀、生態環境良好的戴雲山下，有著悠久的栽培歷史，長期以來德化縣廣大勞動人民不但將黃花菜作為蔬菜食用，而且還用來治療痛風、關節炎等疾病。據傳德化黃花菜在唐代就開始種植。
清乾隆十二年（1747）修編的德化縣誌記載（第133頁）：“萱一名鹿蔥。草之可以忘憂者。《本草》謂‘花名宜男’”。
2004年，德化縣註冊了“十八格”黃花菜商標。
2009年德化縣人民政府制定了《德化縣人民政府關於加快農村土地流轉促進農業產業化經營的意見》（德政[2009]106號），文中規定每戶種植30—50畝的政府補貼1000元、種植50—80畝的補貼2000元、種植80畝以上的補貼3000元，一個村相對連片種植1000畝且乾品產量達到100噸以上列入“一村一品”重點村進行扶持，促進了黃花菜的規模化生產。
生產情況
2010年，德化黃花菜總生產面積2000公頃，總產量160萬千克，乾品產量20萬千克，總產值800萬元。
2018年，德化黃花菜主產地春美鄉共種植黃花菜13000多畝，年產乾花650多噸，年產值4000多萬元。
2018年，德化黃花菜主產地春美鄉共種植黃花菜1.3萬多畝，年產乾花650多噸，黃花菜價格穩步上升至每斤50元，產值4550多萬元。
產品榮譽
2004年，德化黃花菜通過福建省無公害農產品產地認定。
2005年4月，德化黃花菜通過農業部無公害農產品認證。
2006年，德化黃花菜“十八格”商標榮獲泉州市知名商標。
2007年，德化黃花菜獲福建省著名商標。
2009年7月，德化黃花菜生產專業合作社被福建省科技廳列為“省級科技特派員示範基地”。
2010年11月15日，中華人民共和國農業部批准對“德化黃花菜”實施農產品地理標誌登記保護。
德化黃花菜2018年，春美鄉農業農村部認定為第八批全國一村一品示範村鎮。
地理標誌
地域保護範圍
德化黃花菜（又稱金針菜、萱草、忘憂草、鹿蔥花、宜男花等）地理標誌地域保護範圍包括德化縣春美鄉、大銘鄉、湯頭鄉、上涌鎮、龍潯鎮等18個鎮鄉。德化縣位於福建中部，大樟溪上游，泉州市北面。介於東經117°56′—118°33′，北緯25°23′—25°57′之間。東與福州市永泰縣、莆田市仙遊縣界連，南與永春縣毗鄰，西與三明市大田縣接壤，北與三明市尤溪縣相鄰。全縣總面積2219.72平方千米。
質量技術要求
（1）產地選擇：選擇海拔500—1200米，土壤微酸性、質地疏鬆不粘重、排水方便的旱地或山坡地種植。產地要遠離工業“三廢”等污染源，土壤環境、灌溉水質和空氣環境質量應符合農業部制定的無公害蔬菜產地環境標準。
德化黃花菜（2）品種選擇與特定要求：選擇具德化黃花菜特徵特性，對種植時間較長、優良種性出現退化的黃花菜要進行提純復壯，保持品種抗 性強、品質優、產量高、適應性好的優良種性。黃花菜乾品要求色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。
（3）生產過程管理：德化黃花菜生產過程符合《DB36/T467—2005無公害食品黃花菜生產技術規程》。黃花菜要求施足基肥，早施苗肥，重施薹肥。採收前15天停止施用肥料。病蟲害防治上禁用使用劇毒、高毒、高殘留農藥：嚴格執行“中華人民共和國農業部公告第199號”，按安全休藥期規定進行採收。
（4）產品收穫：德化黃花菜一般在7月中旬至9月中旬採收。乾制黃花菜應在花蕾發育飽滿、含苞未放、花蕾中部色澤金黃、兩端呈綠色、頂端紫點褪去時採摘最好。採摘前對藥肥殘留及糖度進行抽樣檢驗。採摘需暫存時宜選擇陰涼、乾燥、通風的地方，運回後進行蒸煮曬乾或烘乾。
（5）生產記錄要求：如實記錄生產投入品，特別是化肥、農藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期；收穫日期；質量檢測情況；銷售情況。生產記錄應當保存兩年以上。
