形成
遠在明清時期，民間在喜慶婚娶、祝福慶壽、喜得貴子時，為圖吉祥如意，就有了贈送紅雞蛋的習俗。當時在京城一帶更是流行此風，而且用量也相當可觀。於是就有一部分人擺攤設鋪，專門賣紅色染過的雞蛋，稱其為“彩蛋”。後來，商販們又在彩蛋上畫些花鳥、魚蟲、臉譜等圖案，以圖生意興隆。經過多年演變，彩蛋工藝逐步提高，最後，終於形成了具有較高欣賞價值的藝術珍品——蛋雕藝術品。
種類
蛋雕作品種類繁多，有人物肖像、花鳥魚蟲、京劇臉譜、詩文字畫，主輔相襯十分得當，惟妙惟肖鬥豔爭芳。例如“人物肖像”蛋雕，從古代帝王將相到現代名人，個個形象逼真，活龍活現；在“奔馬圖”蛋雕中，色調鮮明栩栩如生，酷似一幅徐悲鴻的奔馬圖畫呈現在您的面前，使您如醉如痴；在“花鳥魚蟲”蛋雕中， 蟈蟈鼓翅飛鳴，花草迎風滴露，花香鳥語，金魚戲水，定會使您心曠神怡；在“詩文字畫”蛋雕中，正面刻有詩人肖像，背面刻有妙語詩文，又將書法融匯其中，可謂人物、詩文、書法融於一爐，如貯百寶，使人百看不厭，回味無窮。
製作過程
1、先將精選好的雞蛋抽空，洗淨、消毒、晾乾。
2、在蛋殼上用鉛筆畫上圖案。
3、用刻刀在蛋殼上雕刻，運用各種刀法，經過精心雕琢，一枚精美的蛋雕作品大功告成。
