圖書信息
叢書名: 復旦卓越·21世紀酒店管理系列
平裝: 310頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787309060546
條形碼: 9787309060546
尺寸: 25.8 x 18.6 x 1.8 cm
重量: 581 g
內容簡介
《復旦卓越?21世紀酒店管理系列?餐飲信息化操作實訓》是在廣州黑馬軟體科技有限公司餐飲類軟體——“食為天”的基礎上編寫而成的一本以任務驅動為指導的實訓教科書。《復旦卓越?21世紀酒店管理系列?餐飲信息化操作實訓》堅持“三個突出”：突出高校套用性教育的技能性、突出課程教學體系的實用性、突出專業知識的通融性。表現在教程編寫上為跟蹤企業、吸收行業專家，適合行業、企業發展需要；針對崗位、注重職業技能和綜合素質的培養。目前《復旦卓越?21世紀酒店管理系列?餐飲信息化操作實訓》的專項訓練內容已成功列入上海市勞動和社會保障局的職業資格證書考試項目。《復旦卓越?21世紀酒店管理系列?餐飲信息化操作實訓》的適用對象為套用型本科、高等職業學校、高等專科學校、成人高等學校和各種職業培訓教學。
目錄
1 食為天前台系統
第1節 登錄及帳號
一、系統登錄
二、帳號設定
三、許可權設定
第2節 樓面運作
一、樓面流程
二、前台登錄及註銷
三、樓面導航
四、入座開台
五、客人點菜
六、地喱傳菜
七、進餐服務
八、結算收銀
九、反結帳
十、實例
第3節 分單入廚
一、列印服務
二、廚部及地喱設定
三、廚點設定
第4節 預訂進餐
一、預訂查詢
二、進餐
三、實例
第5節 當日結數
一、收銀上下班
二、日結
第6節 出品設定
一、出品類別
二、出品定義
三、品注單注
四、出品沽清
五、實例
第7節 收費設定
一、服務費
二、最低消費
三、茶芥
四、特價時價
五、實例
第8節 報表查詢
一、列印功能
二、綜合查詢
三、主要報表說明
四、實例
2 食為天CRM系統
第1節 登錄及帳號
一、系統登錄
二、帳號及許可權
三、關聯設定
第2節 顧客與會員
一、顧客檔案
二、顧客群定義
三、會員類型
四、顧客入會
第3節 會員消費
一、掛帳消費
二、預付消費
三、儲值卡消費
四、消費積分
五、實例
第4節 預訂管理
一、來電確認
二、訂台訂席
三、訂單查詢
第5節 簡訊系統
一、簡訊信息
二、簡訊傳送
第6節 報表查詢
一、28法則
二、顧客帳目
三、消費查詢
四、消費分析
五、顧客忠誠度
六、預訂明細表
七、預訂未到表
八、顧客群情況表
九、顧客出品排行
3 食為天后台系統
第1節 登錄及帳號
一、系統登錄
二、帳號及許可權
三、期初建帳
第2節 參數設定
一、成本核算法
二、前台帳套對應
三、其他設定
第3節 基礎資料
一、部門資料
二、倉庫資料
三、物品類別
四、物品信息
五、出品配方集
第4節 業務單據
一、採購訂單
二、收貨單
三、退貨單
四、直撥單
五、直撥退貨單
六、領料單
七、內部調撥單
八、部門耗料單
九、損溢單
十、倉庫盤點單
十一、部門盤點單
十二、採購付款單
十三、單據沖紅
十四、其他收入
十五、其他支出
十六、實例
第5節 月末處理
一、月末重登帳
二、月末結轉
第6節 報表查詢
一、報表
二、實例
4 匯總版
第1節 數據傳輸
一、系統登錄
二、系統設定
三、傳輸任務
第2節 前台匯總版
一、系統設定
二、當日營業
三、營業匯總
四、對比分析
第3節 CRM匯總版
一、系統維護
二、匯總報表
第4節 後台匯總版
一、系統設定
二、採購報表
三、庫存報表
四、加工配送報表
五、資金報表
六、成本分析報表
後記
