簡介
彼塔隆馬有限公司(Petaluma Ltd) 第一個葡萄酒國度，都有一兩位走在時代前頭，為其他公司所效仿的人物。彼塔隆馬的布里安·克羅斯塔(BrianCroster)就是這樣的一位領頭人。他人緣好而資歷深，是位支持技術管理的專家論者。他探求的是葡萄酒有關的一切訊息，他可能是澳洲最能幹的“土地專家”，常去尋找最佳園場。有些葡萄用葡萄園的名稱，另一些酒則另創牌子。彼塔隆馬就是布里安·克羅斯塔的牌子。他在戴維斯的加利福尼亞大學修完葡萄釀酒學之後，回到澳大利亞為哈地斯(Hardy's)公司工作。1978年，他與另一位現代澳大利亞酒業有名的人物東尼·約旦(TonyJordan)一起，建立了葡萄酒顧問公司“釀酒技術(Oenotech)”。據稱澳大利亞所有成功的釀酒廠，都曾在某一時期接受過他們的服務。克羅斯塔此時已有了彼塔隆馬公司的構想。
歷史淵源
彼塔隆馬公司的葡萄園分布在三個地區：克菜爾(Clare)、庫內瓦拉(Cononawarra)和阿得雷德山。釀酒廠在阿得雷德山的皮卡迪里(Piccadilly)。它們都符合澳洲標準，夠寒涼以生產具有優雅芳香和自然酸度的葡萄。諧同耐酒一度是克雷爾葡萄園和皮卡迪里葡萄園的葡萄的混合酒。此前是庫內瓦拉葡萄園和較溫暖氣候的考拉葡萄園(Cowra)的葡萄混合的，現在它已經完全用皮卡迪里葡萄園的葡萄來釀製了。這種葡萄酒具清晰果味和酒質，而且精緻，芳香而優雅。這種酒的葡萄來自六個葡萄園，每一個都給它增添特性和組成元素。
彼塔隆馬公司的諧同耐酒不像很多其他酒那樣在葡萄年當即釀製。為了讓它獲得應有的注意，有時發酵會推遲幾個月。葡萄採摘後立即進行擠破和壓榨，在0度下澄清，然後排入冷凍的乾淨大桶，直到布里安處理為止。
發酵是在沃斯加斯(Vosgas)橡木新酒桶(273升的大桶)中進行。1996年份酒在釀製溫度比平均要低，以利蘋果乳酸發酵。裝瓶前在橡木桶里與酵母渣同藏釀9個月。
