彩色裡脊絲香菇

原料

土豆250克，水發香菇25克，青椒20克，胡蘿蔔15克，花生油300克(實耗75克)，精鹽5克，味素2克，料酒2克、白糖1克、乾澱粉少許，水澱粉少許，薑末2克，香油10克。

製作方法

1.將土豆去皮切成細絲，洗淨瀝水，拌上乾澱粉拌松；不發香菇、青椒、胡蘿蔔去蒂洗淨，均切成細絲待用。 2.炒鍋置火土，加入花生油，燒至五成熟，將抖松拌上乾澱粉的土豆絲，投入油鍋中，用筷子劃開不使粘連，炸至斷生、撈出瀝乾油。 3.鍋內留余油放入青椒絲、香菇絲、胡蘿蔔絲煸炒幾下，加入料酒、精鹽、味素、白糖和土豆絲，拌炒幾下，加入少許，開後勾芡，淋上香漬，翻炒均勻即成。