材料
小麥麵粉200克、大米適量、黑米適量、小米適量、胡蘿蔔(0克、青椒30克、雞蛋1個、食鹽2.5克、水90克、芝麻油30克
做法
燒賣餡的製作:八寶飯250克胡蘿蔔50克青椒30克雞蛋1個芝麻油30克鹽2克
煮一鍋八寶飯,其實不一定要八寶全齊的,可以只放了黑米,小米和白米等容易成熟口感較軟的材料
打一個雞蛋,在鍋中炒散,不停的用筷子攪散,雞蛋自然就煎成碎塊狀了
將胡蘿蔔和青椒切成細末備用
取一大碗,盛上米飯,等晾涼後加入炒好的雞蛋,胡蘿蔔和青椒末,加入鹽和芝麻油,用筷子反覆攪拌均勻,或者可以帶上一次性手套,用手去抓勻
燒賣的製作步驟:麵粉200克涼水90克鹽0.5克
將鹽用水融化,然後將水沖入麵粉中。用筷子攪成面絮,用手揉成三光的麵團
將麵團放在碗中,蓋上一塊乾淨的濕布,醒上20分鐘
在案板上撒上乾麵粉,將麵團取出,放案板上揉搓成條,用刀切成每個8-10克左右的小劑子,將小劑子按扁,用擀麵杖擀成餃子皮備用
將米飯包入皮子中,用手將它捏成燒賣形狀即可
將所有的燒賣包好,入蒸鍋,冷水開始蒸,水開後蒸5分鐘,燜三分鐘,即可
技巧
1、皮子擀的薄掉,吃的時候口感好,和面的時候加點鹽,皮子更筋道。
2、大人吃可以蘸醋辣汁吃。
3、包好的燒賣一次吃不完可入冰櫃保存。取一大盤子,撒上乾麵粉,將燒賣互不粘連的碼放整齊,入冰櫃冷凍室,等1個小時之後,燒賣都凍硬了,可將燒賣裝入保鮮袋子,再次入冷凍室保存著。
4、冷凍過的燒賣在煮的時候都要記得用小火燒,慢慢地加熱。