彩瓜炒雞柳

材料：老鼠瓜、雞柳、蝦米或蝦乾、蒜頭（拍碎）、辣椒、紹酒、醬油、鹽、糖、雞粉、花生油。
做法：蝦米或蝦乾洗淨用水泡開備用。
老鼠瓜颳去白皮，洗淨後切片備用。雞柳以鹽、糖、紹酒、醬油拌勻備用。開鍋下油，爆香蒜頭、辣椒，放入雞柳，老鼠瓜大火翻炒，加入蝦米或蝦乾翻炒至熟透，以鹽、糖、雞粉調味，勾薄芡上碟便可。