彩椒鮮炒蝦仁

主料：

蝦仁

輔料：

彩椒（紅黃）香菇、腰果、密豆、蔥、姜

調料：

鹽、胡椒粉、雞精、香油

烹製方法：

1、將彩椒切成丁，坐鍋點火倒油，下蝦仁、蔥薑末煸炒，放入彩椒、加入料酒、鹽、胡椒粉、雞精調味，加入香菇、密豆翻炒片刻，出鍋前撒入腰果，淋香油即可。
特點：色彩艷麗，營養豐富

製作二：

原料：

麵粉 400克，豬肉末200克，海米100克(水發)，韭菜100克。

配料：

香油10克，熟豆油50克，醬油75克，精鹽3克，味素4克，薑末10克，鹼面3克。

烹製方法：

1)將麵粉放入盆內，加入面肥、溫水200克和成麵團，待酵面發起，加入鹼液揉鎰，稍餳。
2)將海米切成細末放入盆內，加入豬肉末，醬油、精鹽、味素和少許清不攪勻，最後加入香油、熟豆油，切碎的韭菜，拌勻，成為三鮮餡。
3)鈄餳過的麵團搓成條，揪成50克4個的面劑，擀成中間稍厚、邊緣較薄的麵皮，包入三鮮餡，捏成包子，碼入屜內，上籠用旺火蒸12分鐘即熟。

特點：

餡鮮香味美，適口。

製作關鍵：

海米一定要用水泡漲後再切末拌餡。拌這樣餡，醬油不宜放得過多，否則影響鮮味