生物介紹
河蝦，是淡水河的一種生物，肉嫩味鮮，可是湖州人把它稱為“彎轉”。遍查史、志和辭典，都無這個“彎轉”的名詞，這是湖州人的專用詞。這是怎么一回事呢？烹飪方法
遠在明朝年間，湖州來了一位姓勞的知府，江西人士。到任之日，烏程和歸安兩縣的知縣在烏程縣署設宴款待知府，為他接風。湖州盛產魚蝦，席上菜餚都以魚蝦為主，什麼生炒甲魚、清烹河鰻、炒鱔絲等，不一而足，吃得來自江西山區的勞知府滿心歡喜，頻頻舉杯痛飲。他特別喜歡那盆“油爆蝦”，用筷子夾著蝦問烏程知縣說：“這叫什麼？”烏程知縣回道：“這叫河蝦。”勞知府聽了點頭說：“湖州人的口福真不淺啊！”說罷，哈哈大笑。酒足飯飽後，勞知府打轎回府。此後，勞知府老是想吃河蝦，可是千思萬想也記不起筵席上烏程知縣曾給他介紹過的名字，又不便差人去烏程知縣處去問清楚。一天，他對從江西帶來的隨從說：“我到任的那天，在烏程縣衙接風酒席上吃到的那種水生的蟲，甚是鮮美，烏程知縣給我介紹過，可是忘記它叫什麼名稱了。”說罷，伸出一隻食指，彎了又彎，接著說：“就是這個樣子，大小也差不多，渾身緋紅。”隨從聽了莫名其妙，但深知勞大人的個性，不敢多問，只得去請教紹興師爺。那師爺一聽，頓然醒悟，知道勞知府說的是“河蝦”，就叫伙房去市場購買。待煮熟送上餐桌時，勞知 府高興無比地說：“我要你買的就是它。你看它不是個彎轉身子的嗎？只要大、活，價錢貴點不要緊，以後天天給我買！”那隨從心領神會，關照停在館前河頭的漁船，每天上午送到衙前。由於那隨從曾對捕魚人說：“我們大人喜歡吃它，只是叫不出名堂，只說是彎轉的東西，後來我問了別人，才知道是河蝦。”以後那些捕魚人每天上午總是把河蝦等送到府衙前高聲叫喊：“彎轉老魚噢！”知府聽後忙叫隨從去買，從不還價。從此，“彎轉”一詞，成了河蝦的代名詞，一直延續使用至今。
