張寡婦黃酒

張寡婦黃酒

張寡婦黃酒是寧夏省吳忠市的特產。張寡婦黃酒是一種有百年歷史的地方名酒,以酒液明亮、醇厚甘甜而著稱。

基本信息

簡介

特別是飲之沾唇,斟之掛碗,指觸迅提竟能抽起縷縷粘絲,更是令人讚不絕口。當初,不僅譽滿產地吳忠市,且名振關中、甘肅、內蒙古等地,還曾遠銷香港、新加坡。

特點

張寡婦黃酒這種酒具有滋補、舒筋、活血等健身功能。她自己每天早晨飲酒一杯,一直到60多歲仍然步履穩健、精神矍鑠、面色紅潤白細。此酒一面市就受到歡迎,被人們當作最佳禮品,蜚聲寧夏,名揚西北。在甘肅,至今還流傳著“蘭州的二益丹藥,離不開張寡婦的黃酒”的說法。當時,寧夏省政府的高官們紛紛將“張寡婦黃酒”作為寧夏特產,帶到南京和全國各地,敬獻上峰或贈送同僚,甚至還傳入沿海並輸出到國外。張寡婦黃酒和她的“德生和”商號聞名遐邇,她也成為富甲金積堡的名人。張袁氏於1946年去世,享年78歲。兒子張永吉繼續經營酒坊,“張寡婦黃酒”至今仍是寧夏的地方名優產品。

張寡婦黃酒的殊優品質,曾蜚聲故里,名揚西北。當年,寧夏的官宦人家專飲此酒;蘭州專以此酒作最佳藥引;來自西安、青海的酤酒者絡繹不絕;內蒙古草原上的牧民以駱駝背負木桶前來馱酒。買酒者紛至沓來,熱鬧非凡,今記堡竟因此而越加繁榮。張寡婦酒鋪一時生意興隆,財源茂盛,即掛出"德生和"字號。相傳張寡婦本人亦日飲黃酒一碗,在古稀之年,仍步履輕捷,精神矍鑠。

來歷

張寡婦黃酒 張寡婦黃酒

張寡婦黃酒相傳是張袁氏(1867~1946),女。寧夏金積堡(今寧夏吳忠市利通區金積鎮)人。她的丈夫張 青林是湖南湘鄉人,清朝末年被徵招為湘軍士兵,跟隨左宗棠大軍來到寧夏。退伍後娶當地16歲的袁氏為妻,在金積堡定居下來,並以賣醪酒為生。幾年後,張春林病故,張袁氏與兒子張永吉苦心經營酒鋪,面對激烈的酒鋪競爭,她放棄醪酒,改作黃酒。

鑑賞

張寡婦黃酒 張寡婦黃酒

1.要鑑賞品嘗黃酒,首先應觀其色澤須晶瑩透明,有光澤感,無混濁或懸浮物,無沉澱物泛起蕩漾於其中, 具有極富感染力的琥珀紅色。

2.其次將鼻子移近酒盅或酒杯,聞其幽雅、誘人的馥郁芳香。此香不同於白酒的香型,更區別於化學香精,是一種深沉特別的脂香和黃酒特有的酒香的混合。若是十年以上陳年的高檔黃酒,哪怕不喝,放一杯在案頭,便能讓人心曠神怡。

3.如此二步前奏,則品嘗的欲望陡升。用嘴輕啜一口,攪動整個舌頭,徐徐咽下後美味的感受非紙上所能表達。如此輕啜慢咽,且不豪飲賭勝,敢保證3~5次下來,如果能適量飲用,不致頭暈乃至醉倒,便再也不肯放棄這杯中之物。

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