張基江

張基江,講師。男,1930年12月出生,山東龍口人。中共黨員。畢業後任教員、教研室主任、系副主任,轉業後在山東大學任科技開發公司副經理等職。

基本信息

個人簡歷

畢業於西安軍事電訊工程學院彈道飛彈控制系統專業。1946年參軍,歷任班長、報務員、報務主任、連長、營長。1958年調乾入學讀本科。畢業後任教員、教研室主任、系副主任,轉業後在山東大學任科技開發公司副經理等職。

主要業績

為促進中華民族的科技進步與社會發展,經潛心研究,反覆實踐,研製出保健松花蛋系列產品的製備方法。一、用鋅的化合物取代古典醃製方法料液中的鉛物質。既可避免鉛對人體的危害,又補充了人體必須的微量元素鋅。二、將原配方中使用單一微量元素增為多種元素,並考慮了各地域自然蛋(包括雞、鴨、鵪鶉蛋)中原有的話元素含量,使以本工藝加工的松花蛋其微量元素含量基本符合人體所需正常比例。三、在加工料液中添加中草藥,使松花蛋更有益於人體保健。四、使用可食用纖維素或石蠟溶液浸蛋晾乾形成保鮮膜,取代黃泥和稻糠包蛋。便於直觀蛋的質量、食用方便、減輕了成品重量、並可計重銷售,保護了消費者利益。以上方法生產的松花蛋,既保留了該食品的傳統風味,強化了營養成分,又避免了因加工使食品二次污染的弊病。使我國獨有的傳統食品得以最佳化。填補了空白。曾發表過短篇小說,收入《中國文壇新星名錄》(1992)。專利技術編入《國家級科技成果研製功臣名錄》(1993)。該專利技術收編入英國德溫科公司的《WPI》(Wor1dpatantindex.世界專利索引)(1993)。

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